ANÁLISE DE CARDÁPIO · BASE DE SÃO PAULO · COLETA MULTI-BAIRRO
Suba o seu cardápio.
Cole o texto ou envie uma foto do cardápio. A extração dos itens é lida ao vivo e cada prato é
confrontado com a distribuição de preço da região.
Onde seu preço estáCada prato comparado por R$/100g contra a distribuição da sua região.
Estrela ou abacaxiA matriz cruza margem × giro e diz quais pratos proteger, otimizar ou repensar.
Quanto sobra no mêsO painel pondera o seu mix e estima a margem de contribuição em reais.
ONDE VOCÊ QUER ANALISAR?
O QUE VOCÊ QUER FAZER?
PDF
cardapio.pdf
Arraste um arquivo .xlsx, .xls, .ods, .csv ou .tsv,
ou cole o conteúdo de uma planilha aqui. A primeira linha com os nomes das colunas
(item, preço) é reconhecida automaticamente — caso contrário,
a primeira coluna é o nome e a segunda é o preço.
Aba da planilha:
Carrega um cardápio de exemplo no campo de texto. A análise que roda em seguida é real — a extração
e a comparação acontecem de verdade contra a base da região.
CANAL DO SEU CARDÁPIO
Menu de mesa. Comparamos contra preços de salão da região.
COMPARAR CONTRA
Se preferir, conte onde você está e que cozinha serve — ajuda a refinar a comparação.
Você quer competir por preço, por experiência, ou algo no meio? Isso muda o que recomendamos.
A extração roda no modelo de visão. Leva alguns segundos.
CSV: sem chamada ao modelo — comparação instantânea. Itens sem equivalente no catálogo ficam marcados como "sem comparável".
Lendo o cardápio e extraindo itens
Reconhecendo equivalentes na região
Comparando contra a distribuição local
Não foi possível concluir a análise
DEMONSTRAÇÃOCardápio de exemplo. A comparação contra a região é real; os custos e volumes da matriz e do painel são fictícios, só para você ver a ferramenta completa. Suba o seu cardápio para os números do seu negócio.
Gastro
PRICING REPORT
Análise de cardápio
AÇÃO RECOMENDADA
Sugestões de preço
Prato
Preço hoje
Sugerido
Δ%
Impacto/mês
MODO DO RELATÓRIO
CARDÁPIO · REGIÃO · RAIO 12 KM
Seu cardápio, contra o mercado da região
Relatório por email
Recebe toda segunda-feira, com link atualizado.
Você está deixando na mesa—Seu ticket médio · mercado—Faça isso primeiro
PROXY
RECORTE
SEU PORTFÓLIO
SKUs no cardápio
—vs.—mediana do mercado
Ticket médio do mix
—vs.—mediana do mercado
PAISAGEM DE PREÇO · CONCORRENTES DO RECORTE
Quantas casas em cada faixa
Cada concorrente entra na faixa pela MEDIANA dos seus preços. Faixas derivadas dos quartis deste recorte — régua local, não classificação tipo Michelin.
MAPA COMPETITIVO · POSIÇÃO APROXIMADA PELO CENTROIDE DO BAIRRO
Onde estão os concorrentes do recorte
Cada ponto é um restaurante com localização confirmada na base. Eixos são longitude (horizontal) e latitude (vertical) — projeção cartesiana simples, sem mapa de fundo. Como ainda não capturamos o endereço do seu restaurante, "Você" aparece no centroide aproximado dos concorrentes do seu bairro, só como referência visual.
MINHA PRAÇA · ÂNCORA DE AMBIENTE FÍSICO
Onde seu ticket cai entre os vizinhos de praça
Praça de alimentação fechada ou food hall — o consumidor caminha entre pizzaria, japonês, burger, salada e ancora preço no range de ticket, mesmo com cozinhas diferentes. Aqui a leitura é de ambiente, não comparação prato-a-prato.
ou
Sugerimos as praças próximas do bairro que você informou no recorte. Se a sua não está catalogada, crie na hora.
PRAÇA
TM MÍN—
TM MEDIANA—
TM MÁX—
Banda de preço por categoria da praçaCada categoria mostra piso (vizinho mais barato) e teto (mais caro). O ambiente físico ancora o preço mesmo entre cozinhas diferentes.
Vizinhos da praça
MAPA PREÇO × GIRO · OBSERVAÇÃO, NÃO CAUSAL
Os pratos caros estão puxando giro?
Cada ponto é um prato do seu cardápio: preço em R$ no eixo horizontal (escala logarítmica — chopp e picanha cabem juntos) e volume informado por semana no eixo vertical. Bebidas ficam de fora — giram por outra lógica.
Preencha volume nos itens da tabela para ver onde cada prato se posiciona.
ESPAÇO DE REPRECIFICAÇÃO ESTIMADO
—/mês
ITENS QUE CONTRIBUEM PARA O GAP
Estimativa de espaço de reprecificação — não é projeção de lucro. Supõe que preços sobem sem perda de demanda (valide com seu mix real).
Seu preço dentro da faixa da região
faixa de mercado (mín–máx)meio (25%–75%)medianaseu preço
COERÊNCIA INTERNA · SEUS PREÇOS ENTRE SI
Escada de preços
Todos os itens precificados, ordenados do mais barato ao mais caro. Aqui não se compara com o mercado — olha-se a sequência do seu próprio cardápio: vãos grandes demais e degraus que cobram mais sem entregar mais.
SINAIS DE PSICOFÍSICA · PREÇOS DO SEU CARDÁPIO
Diagnóstico de pricing
Cada cartão é uma alavanca clássica de precificação medida diretamente nos seus preços — sem benchmark inventado e sem nota agregada. Lê-se cartão a cartão.
Informe quantas unidades cada item vende por semana na coluna Vendas/sem. Esse dado, junto com a margem de cada item, destrava a matriz de engenharia de cardápio — popularidade × margem — logo abaixo.
Item extraído
Seu preço
Mediana região
Δ%
n
Vendas/sem
Leitura
TABELA DE RECOMENDAÇÃO · PREÇO ITEM A ITEM
O que ajustar e por quê
Sugestões consolidadas. Cada linha traz o preço atual (ou "a definir"), a recomendação e o vizinho-âncora que suporta a decisão.
Item
Preço atual
Recomendado
Justificativa
PENDÊNCIAS PARA VALIDAR · O QUE PRECISA DE CONFIRMAÇÃO
Itens com informação faltando ou comparável fraco. Preencher aqui aperta o diagnóstico.
COMBINAÇÕES DE TICKET-ALVO · ESTIMATIVA
CUSTO POR ITEM · PREENCHA PARA VER A MARGEM
Digite o custo de insumos de cada prato. Tab ou Enter pula para o próximo — a margem e o semáforo aparecem na hora.
Preencher os vazios
Usar % do preço
Mesmo CMV para todos os pratos — rápido, mas grosseiro.
%
Item
Seu preço
Custo
Margem (MC)
RESUMO DE MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO · ITENS COM CUSTO PREENCHIDO
Baseado no custo informado por você. Clique em "Ver margem" em cada item para preencher.
MEU CARDÁPIO NO MIX QUE EU VENDO
—
MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO ESTIMADA
—/mês
Operação opcional
Resultado opcional
Estimativa sobre o custo e o volume que você informou. A folha é opcional e nunca é presumida — o Prime Cost só fecha quando você informa o % da mão de obra.
Engenharia de cardápio
Cada item cruzado por margem e volume de vendas. A leitura mostra onde proteger receita, onde otimizar custo e onde repensar.
Margem ↑Volume de vendas →
De onde vem sua margem
A matriz mostra onde cada prato está. Aqui você vê de onde vem o dinheiro — e o quanto depende de poucos.
Composição da margem
Pratos que mais deixam dinheiro
Descrições que vendem
Para seus heróis de contribuição — sem baixar preço nem mexer no custo. Geradas por IA, ancoradas no seu prato.
Classificação relativa ao seu próprio cardápio: a divisória de cada eixo é a mediana dos itens preenchidos. Com poucos itens, leia como tendência — não veredito.
Próximos passos — esforço × impacto
As ações que o relatório já sugere, organizadas por quanto rende e quanto custa pra fazer. Quick wins primeiro: alto retorno, baixo esforço.
Começar uma análise nova?
A análise atual sai da tela para você importar outro cardápio.
Os custos e volumes que você já preencheu continuam salvos —
itens que reaparecerem na nova análise voltam preenchidos.
Ficha técnica
R$
Custo direto dos ingredientes por porção servida.
Ficha técnica
Some o custo por insumo — quantidade usada na porção e o preço da unidade que você compra. Informe a % de perda (limpeza/preparo) para o custo refletir o peso bruto comprado.